Marzipan
По преданиям, марципан придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным продуктом, пережившим природное бедствие, оказался миндаль. Находчивый итальянский народ тут же научился делать миндальный хлеб, миндальную пиццу, сладкий марципан и даже макароны с миндальным соусом.
Классическое содержание миндаля в марципане составляет не менее 33%. Возможно найти редкие виды марципана, где содержание миндаля составляет 50% или даже 70%!
Главное достоинство марципана — его неповторимый тонкий вкус и сохранение всех полезных веществ, свойственных натуральному миндалю.
Основной компонент марципана — это миндаль, поэтому известно, что помимо тонкого вкуса, марципан обладает уникальными свойствами, содержит полезные углеводы, витамины B и E, протеины, магний, калий, кальций, фосфор и железо.
Именно поэтому, если речь идет о здоровом питании, то марципан, при ежедневном потреблении, вносит ценный вклад в наше здоровье и борется с такими болезнями цивилизации как сердечная недостаточность и нарушение обмена веществ.
Almond meal
 | Almond meal - is a very finely chopped almonds. It is used for the manufacture of nut fillings, nut and nut-sand semis, as an additive for all types of dough, as decoration and as a separate dish. It is also used for almond cream - wonderful filling for cakes and tartlets. Almond meal is used for making the more thick consistency of some sauces and soups, that are traditional Mediterranean cuisines. Almond meal save the useful properties of almond kernels, its subtle flavor and delicate aroma, handing them for ready meals. Some deserts couldn’t be made without almond meal: macarun for example. |
 |
Blanched sliced almonds
Blanched sliced almonds - are the whole kernels of almonds blanched and thin sliced.
They have a strong odor and flavor of almonds. Slices are used mostly for decoration of cakes, desserts, salads and gourmet dishes. They are nicely contrasted in products with a dark color, such as chocolate chip cookies and cupcakes. Almonds contain a lot of useful elements and vitamins. Almonds are rich for zinc, copper, manganese, iron, B vitamins, it has a high content of protein, vitamin E, magnesium, and phosphorus.
Тростниковый сахар
В древности именно коричневатые кристаллы сахара из тростника были первым сахаром, который люди стали употреблять в пищу. И сравнивали тростник с медоносными пчелами. Первые упоминания о тростнике относятся еще ко временам Александра Македонского, воины которого, вступив на индийскую землю, увидели, как местные жители ели нечто твердое и приятно сладкое на вкус.
Тростниковый сахар содержит 85-98% сахарозы и менее калориен, чем свекольный сахар. Но помимо внешних отличий, коричневый сахар содержит целый комплекс полезных микроэлементов, содержание которых варьируется в зависимости от цвета. Содержащийся в тростниковом сахаре калий выводит из организма шлаки, очищает кишечник, регулирует давление и участвует в обмене белков и жиров.
Современные диетологи утверждают, что тростниковый сахар можно смело применять в безбелковых, низкожировых и бессолевых диетах. Но усердствовать с ним чрезмерно тоже не стоит, особенно если вы ведете не слишком активный образ жизни. Без ущерба для диеты можно потреблять 40–60 г коричневого сахара в сутки — и вы будете чувствовать прилив сил.
Pistachio paste
Is a paste from green to brown color with odor and taste typical for pistachios.
It is very useful semi-finished product, used by confectioners as additional ingredient for cooking the creams, fillings, nougat, deserts and many other products, related to elite class. Pistachio paste give an unique elegant, refined and original taste.
Adding paste to the white glaze as natural coloring agent, could make not only soft pistachio color, but give it pleasant green tint.