Фисташка одно из самых древних лакомств: фисташковые деревья разводили ещё жители Древнего Вавилона и Ассирии.

Когда фисташки созревают, их скорлупки немного раскрываются, будто улыбаются (в Иране этот орех даже называют khandan – «смеющийся»). Под скорлупой находится ядро зелёного цвета, причём чем интенсивнее окраска, тем оно более спелое. Фисташки обладают высокой калорийностью, содержащий до 60% жирного масла, до 18% растительного белка и углеводы, минеральные вещества: медь, марганец, фосфор, калий, магний, аминокислоты и витамины группы В и Е. Считаются орешками хорошего настроения. Оказывают бодрящее, тонизирующее и общеукрепляющее действие.

Фисташки помогают в период больших физических нагрузок, так как снимают усталость и придают бодрость человеческому организму, улучшая общее самочувствие. и после тяжелых заболеваний.

Фисташки едят свежими и поджаренными, добавляют в выпечку, мороженое и десерты. Это хорошая закуска к пиву и вину.

В Древней Греции фундук считался символом благополучия в семье, богатства, здоровья и достатка. В Риме эти орехи тоже были олицетворением силы и здоровья.

Фундук богат питательными веществами, особенно витамином Е и фолиевой кислотой.

Всего 100 граммов фундука в день достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в белках. Фундук хорошо восстанавливают силы: ещё в первых веках нашей эры их обязательно включали в рацион римских воинов.

В масле фундука содержатся жирные кислоты – пальмитиновая, стеариновая, олеиновая; они защищают от повреждений наше сердце и сосуды, предотвращают накопление холестерина в крови и обеспечивают нормальный рост и развитие всех тканей нашего организма.

Миндаль – символ божественного одобрения. В американской культуре миндаль и сегодня присутствует на свадьбах, символизируя собой счастье, любовь, здоровье, благосостояние. В Швеции миндаль кладут в рождественский пирог, и того, кому достанется миндальный кусочек, в наступающем году ждет хорошее благосостояние. У Римлян миндаль считается символом плодородия.

Семена миндаля содержат от 35 до 67% невысыхающего жирного масла. Миндаль является одним из лучших растительных источников белка. Он содержит почти столько же белка, сколько постное мясо - до 30%. Миндаль дает высококачественный, хорошо абсорбируемый белок. Таким образом является альтернативой источникам белка животного происхождения.

Миндаль - это мощный очиститель человеческого организма, способствует улучшению обмена веществ и очищает кровь. Он стимулирует деятельность мозга. Считается, что миндаль стимулирует творчество и рождение оригинальных идей.

Миндаль глазируют, добавляют в различные десерты (например, марципаны), размалывают в муку (её смешивают с пшеничной мукой и выпекают вкусные пироги, печенье и бисквиты), давят из него масло (которое чаще всего используют в парфюмерной и косметической промышленности), делают варенье.